Retention Rate
Die Retention Rate (Kundenbindungsrate) misst den Anteil der Gäste, die nach ihrem Erstbesuch in einem definierten Zeitraum mindestens einmal wiederkehren. Sie ist das direkte Gegenstück zur Churn Rate und eine der aussagekräftigsten Kennzahlen für den Erfolg deiner Kundenbindungsstrategie. Eine hohe Retention Rate bedeutet, dass dein Restaurant nicht ständig neue Gäste gewinnen muss, um stabil zu wachsen — der bestehende Kundenstamm trägt sich selbst. In der Gastronomie liegt die Retention Rate ohne aktives Loyalty-Programm typischerweise zwischen 30 und 40 Prozent. Mit einem gut aufgesetzten Programm — inklusive Push-Notifications, digitaler Stempelkarte und gezielten Reaktivierungskampagnen — steigt sie auf 55 bis 70 Prozent. Selbst eine kleine Verbesserung der Retention Rate hat überproportionale Wirkung auf den Gesamtumsatz, weil Stammgäste mehr ausgeben und häufiger kommen als Gelegenheitsgäste.
Formel
Retention Rate = (Wiederkehrende Gäste / Erstbesucher im Zeitraum) × 100
Benchmark
30 – 40 % ohne Loyalty-Programm | 55 – 70 % mit Loyalty-Programm
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